Stratford大學提供葡萄酒的101種知識：包含建議、食物搭配與有機 根據美國人口普查報告發現，美國人光是2002年葡萄酒的銷售量就高達4億7千500萬美元。無論是否第一次進入葡萄酒世界，為了做出正確抉擇，有些事情必須謹記；就葡萄酒而言，知道的越多，對自己越有益。Stratford大學(位於美國康乃狄格州西南部的一個城市)美食藝術系國際葡萄酒指引課程教授Jeremy Corn表示:「葡萄酒並非僅是拿了就喝、發出呼嚕聲後吞下。知道葡萄酒如何製造以及他來自哪裡可提供一個更完整的體驗。」挑選節慶葡萄酒，無論是做為禮物或是在宴會中供應，有幾個基本常識必須謹記，包含:
##CONTINUE##
儲存，只要瓶子一拔除瓶塞，氧化作用便會開始產生，最後會影響葡萄酒的風味。為了讓葡萄酒的原味維持，投資一個葡萄酒保存瓶套(wine-saving cap)，並在葡萄酒一開封時便使用。
享用，使用一個大且頂端逐漸變窄的玻璃杯，玻璃杯不需有花紋或是明暗的設計，以完整呈現葡萄酒的色澤。
打旋，搖晃杯子，讓空氣與葡萄酒中因旋轉而注入，以釋放葡萄酒中強烈的芳香分子。(最主要是說醒酒，搖晃杯子讓酒旋轉時會有一個旋渦產生，請自己晃一下就知道)
品嚐，首先先深聞氣味、接著喝一小口，再讓葡萄酒在嘴裡轉動，注意開始、結束的餘味。
搭配，葡萄酒與食物的搭配是一種發展類別食物搭配的直覺，而這種直覺必須透過了解一些傳統搭配來學習；例如重藍紋乳酪和甜酒(sweet dessert wines)、或是來自法國勃艮地(Burgundy)的Chardonnay搭配龍蝦奶油。類似以上的食物搭配通常出現於第一次品嚐葡萄酒時，由此有助於了解哪些酒適合哪些食物，哪些不適。
有機，自從大部分葡萄被施用殺蟲劑之後，人們可選擇有機的種類以避免化學藥劑。許多熱衷者以健康、環境友善、更好的風味來兜售有機葡萄酒。當選擇有機葡萄酒時，可注意USDA「100%有機」的標章，「有機」意指95%成分為有機生長。
Corn表示，「葡萄酒的蒐集與品嚐是許多人的嗜好，葡萄有有許多可學習且有趣的學問，當人們發現自己學習越多的時候，葡萄酒的滋味越好。葡萄酒的知識對於規劃晚宴更是特別重要，一點小準備未來受用無窮。」
原文 : http://www.lohas.com/articles/101708.html英文翻得怪怪.... 我是用 Google 的翻譯
飲酒過量，有礙健康
2008年12月27日 星期六
2008年5月17日 星期六
喝紅酒也可以行善?
如果喝酒之餘也可以做善事.... 當網上購物漸趨普遍，顧客可享有各種折扣優惠時，如能在購物過程中做善事，可謂一舉兩得！ 這則新聞是在 《Men style 生活品味 - Wine & Dine 美酒佳餚 》的內容...
##CONTINUE##
一向鼎力支持慈善公益事務的網上購物熱點 wineshop.hk ，近日實行了'shopping for a cause' 計劃。此計劃以「多買多捐」的理念，以wineshop.hk 每月營利的5 -8%捐助予指定的受惠機構。顧客既可享受購物之樂，同時亦多作善事，為社會出多一分力！
想了解更多有關'shopping for a cause' 計劃的資料，可瀏覽http://www.wineshop.hk/ 網頁。
新聞出處 :http://www.caranddriver.com.hk/menchannel/Wine_Dine/wine_online_shopping/200805081418
尤其現在 大陸的地震，讓各地又開始捐款了，但是得小心詐騙集團的手法， 因為還沒開始募款，就聽說已經有相關詐騙手法了！
飲酒過量，有礙健康
##CONTINUE##
一向鼎力支持慈善公益事務的網上購物熱點 wineshop.hk ，近日實行了'shopping for a cause' 計劃。此計劃以「多買多捐」的理念，以wineshop.hk 每月營利的5 -8%捐助予指定的受惠機構。顧客既可享受購物之樂，同時亦多作善事，為社會出多一分力！
想了解更多有關'shopping for a cause' 計劃的資料，可瀏覽http://www.wineshop.hk/ 網頁。
新聞出處 :http://www.caranddriver.com.hk/menchannel/Wine_Dine/wine_online_shopping/200805081418
尤其現在 大陸的地震，讓各地又開始捐款了，但是得小心詐騙集團的手法， 因為還沒開始募款，就聽說已經有相關詐騙手法了！
飲酒過量，有礙健康
2008年5月8日 星期四
兩國領導喝紅酒
兩國領導人前往松本樓三樓餐廳“布洛涅的森林”用餐。這次夜宴人數不多，不過福田康夫相當重視。這是在說什麼??? 是中國領導胡錦濤訪問日本，與日本首相一起吃飯啦～
這兩位領導，喝了啥酒？
##CONTINUE##
小阪哲瑯說，當天晚上大家喝的一紅一白兩瓶葡萄酒，都是福田首相自己帶來的，一瓶是2005年的Salus白葡萄酒，一瓶是2003年的Harlanestate紅葡萄酒，都是美國加州出產的。經過和外務省方面的溝通，我們松本樓自己準備了一瓶法國產的LouisRoederer香檳。
餐會的座位順序：靠窗的一排是中國客人，從左到右依次是中國駐日大使崔天凱、國務委員戴秉國、中央辦公廳主任令計劃、中國國家主席胡錦濤、中央政策研究室主任王滬寧、外交部部長楊潔篪、外交部副部長武大偉和胡錦濤主席辦公室主任陳世炬，秘書官張梅作陪。
靠門的一側是日本主人，從左到右依次是外務審議官佐佐江賢一郎、前外務省事務次官谷內正太郎、日本駐中國大使宮本雄二、日本首相福田康夫、外相高村正彥、豐田汽車老總奧田碩、防衛大學校長五百旗頭真和總理秘書官石兼公博，書記官岡田勝作陪。
細節可以前往：http://news.sina.com/ch/chinanews/102-101-101-101/2008-05-06/16552873304.html
飲酒過量，有礙健康
這兩位領導，喝了啥酒？
##CONTINUE##
小阪哲瑯說，當天晚上大家喝的一紅一白兩瓶葡萄酒，都是福田首相自己帶來的，一瓶是2005年的Salus白葡萄酒，一瓶是2003年的Harlanestate紅葡萄酒，都是美國加州出產的。經過和外務省方面的溝通，我們松本樓自己準備了一瓶法國產的LouisRoederer香檳。
餐會的座位順序：靠窗的一排是中國客人，從左到右依次是中國駐日大使崔天凱、國務委員戴秉國、中央辦公廳主任令計劃、中國國家主席胡錦濤、中央政策研究室主任王滬寧、外交部部長楊潔篪、外交部副部長武大偉和胡錦濤主席辦公室主任陳世炬，秘書官張梅作陪。
靠門的一側是日本主人，從左到右依次是外務審議官佐佐江賢一郎、前外務省事務次官谷內正太郎、日本駐中國大使宮本雄二、日本首相福田康夫、外相高村正彥、豐田汽車老總奧田碩、防衛大學校長五百旗頭真和總理秘書官石兼公博，書記官岡田勝作陪。
細節可以前往：http://news.sina.com/ch/chinanews/102-101-101-101/2008-05-06/16552873304.html
飲酒過量，有礙健康
2008年4月23日 星期三
紅酒醋... 好貴!
醬油市場出現千元頂級貨，其實高貴調味料還真不少！以下新聞寫的.... 一看就知道是微風廣場有在賣.... 紅酒醋!!
##CONTINUE##
在富豪貴婦最愛去的超市裡，義大利百年紅酒醋一小瓶要價15000元，平均一滴2百多元！還有1公克5元的法國鹽之花，或是一滴10元的龍蝦油都貴的嚇死人，但更嚇人的是買的人超級多！ 來自義大利的迷你小瓶倒出的紅酒醋，一小滴就要2百多元，是一般醋的2700倍，這樣的價位都可以買個名牌包，他到底有何珍貴？頂級超市課長張德玉表示，「一家這個家族就要經歷三代人去釀造，基本換桶至少8次以上，所以它的價值感在它的過程。」 百年醋貴的有道理，全球限量每年都賣的一瓶不剩，而這個法國鹽之花也因為天然製程，稀有的五角形結晶一包580元，1公克將近5元，當然不是一般精鹽可以比美。
截錄自: http://www.nownews.com/2008/04/16/1138-2261155.htm
飲酒過量，有礙健康
##CONTINUE##
在富豪貴婦最愛去的超市裡，義大利百年紅酒醋一小瓶要價15000元，平均一滴2百多元！還有1公克5元的法國鹽之花，或是一滴10元的龍蝦油都貴的嚇死人，但更嚇人的是買的人超級多！ 來自義大利的迷你小瓶倒出的紅酒醋，一小滴就要2百多元，是一般醋的2700倍，這樣的價位都可以買個名牌包，他到底有何珍貴？頂級超市課長張德玉表示，「一家這個家族就要經歷三代人去釀造，基本換桶至少8次以上，所以它的價值感在它的過程。」 百年醋貴的有道理，全球限量每年都賣的一瓶不剩，而這個法國鹽之花也因為天然製程，稀有的五角形結晶一包580元，1公克將近5元，當然不是一般精鹽可以比美。
截錄自: http://www.nownews.com/2008/04/16/1138-2261155.htm
飲酒過量，有礙健康
2008年4月20日 星期日
國賓飯店異國美食, 土耳其大使的御廚親自下廚!
國賓飯店異國美食, 土耳其大使的御廚親自下廚, 不過好像日期只有 4/16~ 4/27 , 時間只剩一週了!!
神秘的西亞土耳其國度，究竟藏有什麼樣綺麗的面紗？國賓大飯店從美食層面一窺土耳其豐富多元的風貌。基本上我也沒吃過土耳其食物... 應該沒有, 冰淇淋應該不算吧!? 本次他們有與法蘭絲股份有限公司合作，推出獨家代理來自澳洲具有澳州國寶級葡萄酒.... 先來去看看!
##CONTINUE##
4月16日至27日期間，高雄國賓愛河西餐廳舉辦『綺麗土耳其．異國美食節』活動，力邀現任土耳其貿易辦事處的御廚 - 度根丁希爾(Doğan DINCEL) 獻上正統美味，與南台灣的消費者來場春之味蕾饗宴！曾經與中國、法國名列世界三大美食王國之一的土耳其，悠久的歷史可追溯至鄂圖曼帝國時期；而由於帝王們喜愛的私房菜餚隨著御廚一代代流傳至今，造就土耳其東西薈萃的多元美食。土耳其的前菜種類繁多，皆為十分適合佐酒享用的下酒菜，對於當地人來說，美食與美酒的搭配是每天生活中不可或缺的享受。
此次國賓大飯店特別與法蘭絲股份有限公司合作，推出獨家代理來自澳洲具有澳州國寶級葡萄酒代表的『奔富酒場』所出產的PENFOLDS系列紅白酒，以五款不同風味的葡萄酒搭配土耳其美食，讓您品嚐國寶級葡萄酒與悠久歷史的土耳其佳餚所交織而成的獨特風味。
來自土耳其的御廚-度根丁希爾(Doğan DINCEL)，研習廚藝三十多年來，先後曾於五星級飯店、土耳其餐廳，以及土耳其領事館任職，走訪過23個國家，舉辦過無數的國際級宴會，座上賓包括了國際級藝術家、運動員、政治家、世界巨星、企業大亨等名人。
土耳其料理擁有豐富多元的面貌，當地菜色喜好大量使用新鮮蕃茄入味，不僅健康調味，亦可增添誘人色澤；另亦習慣搭配橄欖油、洋蔥、大蒜、優格、牛奶等與使用中東辛香料如蒔蘿、蘿勒、青辣椒、薄荷葉，讓菜餚的味覺層次更加豐富深刻。烹飪方式大多以燉、烤為主，如沙威瑪、烤青椒、烤洋蔥等，對於土耳其人來說，無物不可烤，無烤不成食，由此可知他們對於燒烤的熱情，此外，當地人也喜愛以麵包沾取菜餚中的湯汁食用，使口感更為滋潤順口。
只有高雄的國賓...... 高雄..... 請高雄的朋友要去試試再回來說說吧!!
飲酒過量，有礙健康
神秘的西亞土耳其國度，究竟藏有什麼樣綺麗的面紗？國賓大飯店從美食層面一窺土耳其豐富多元的風貌。基本上我也沒吃過土耳其食物... 應該沒有, 冰淇淋應該不算吧!? 本次他們有與法蘭絲股份有限公司合作，推出獨家代理來自澳洲具有澳州國寶級葡萄酒.... 先來去看看!
##CONTINUE##
4月16日至27日期間，高雄國賓愛河西餐廳舉辦『綺麗土耳其．異國美食節』活動，力邀現任土耳其貿易辦事處的御廚 - 度根丁希爾(Doğan DINCEL) 獻上正統美味，與南台灣的消費者來場春之味蕾饗宴！曾經與中國、法國名列世界三大美食王國之一的土耳其，悠久的歷史可追溯至鄂圖曼帝國時期；而由於帝王們喜愛的私房菜餚隨著御廚一代代流傳至今，造就土耳其東西薈萃的多元美食。土耳其的前菜種類繁多，皆為十分適合佐酒享用的下酒菜，對於當地人來說，美食與美酒的搭配是每天生活中不可或缺的享受。
此次國賓大飯店特別與法蘭絲股份有限公司合作，推出獨家代理來自澳洲具有澳州國寶級葡萄酒代表的『奔富酒場』所出產的PENFOLDS系列紅白酒，以五款不同風味的葡萄酒搭配土耳其美食，讓您品嚐國寶級葡萄酒與悠久歷史的土耳其佳餚所交織而成的獨特風味。
來自土耳其的御廚-度根丁希爾(Doğan DINCEL)，研習廚藝三十多年來，先後曾於五星級飯店、土耳其餐廳，以及土耳其領事館任職，走訪過23個國家，舉辦過無數的國際級宴會，座上賓包括了國際級藝術家、運動員、政治家、世界巨星、企業大亨等名人。
土耳其料理擁有豐富多元的面貌，當地菜色喜好大量使用新鮮蕃茄入味，不僅健康調味，亦可增添誘人色澤；另亦習慣搭配橄欖油、洋蔥、大蒜、優格、牛奶等與使用中東辛香料如蒔蘿、蘿勒、青辣椒、薄荷葉，讓菜餚的味覺層次更加豐富深刻。烹飪方式大多以燉、烤為主，如沙威瑪、烤青椒、烤洋蔥等，對於土耳其人來說，無物不可烤，無烤不成食，由此可知他們對於燒烤的熱情，此外，當地人也喜愛以麵包沾取菜餚中的湯汁食用，使口感更為滋潤順口。
只有高雄的國賓...... 高雄..... 請高雄的朋友要去試試再回來說說吧!!
飲酒過量，有礙健康
2008年4月19日 星期六
多國葡萄酒登台, 釀造方式新, 適合入門酒??
葡萄酒市場這兩年因為薄酒萊活動的帶動而不斷擴張，不過以往民眾比較瞭解的葡萄酒多以產自法國為主，為了讓消費者了解葡萄酒的更多樣風貌，量販通路引進來自美國，智利，阿根廷，南非和紐西蘭等國家的葡萄酒，在口感的層次上相當創新，也很適合做為入門酒。
##CONTINUE##
近幾年國內的葡萄酒市場因為薄酒萊活動而展現出龐大潛力，而先前大家接觸的葡萄酒多來自以法國為主，堅持傳統釀造方式的歐系國家，現在為了讓國內消費者也有機會品嚐不同口感，量販業者引進包括美國，紐西蘭，阿根廷，南非，智利和澳洲等國釀造的新世界葡萄酒，量販業者何默真說，這些新世界葡萄酒有幾個特色，像是是以葡萄品種為主軸，酒標活潑創新，以及相當適合做為入門酒；她說這些新世界國家製造的葡萄酒少了像歐洲國家制式的法律規定和釀造上的約束，加入一些創新的方式；帶來不同於法國葡萄酒的一種新氣象。
她也說這批新世界葡萄酒的價位落在一百多到一千出頭，大多都集中在中價位，也就是五百元以下，正是到量販購買葡萄酒的大部分消費者願意購買的價格帶，也希望把葡萄酒從原本給人要搭配法國菜等高貴印象，轉變成家裡餐桌上就可以有的平價休閒酒品.。
新聞出自: 中廣新聞網及 新浪網 http://news.sina.com.tw/life/bcc/tw/2008-04-16/091860119796.shtml
看一看..... 因為量販店業者是.... 大潤發!! 這是 4/16 的新聞，基本上當天是量販店以「紅酒對戰」的日子！大潤發這個新聞稿發的不太好....
說新世界是入門酒？我覺得很多行家可能不太認同，如果是以價格來說的話，它是個入門沒錯，但是....新世界的價格好像也越來越貴了!!
飲酒過量，有礙健康
##CONTINUE##
近幾年國內的葡萄酒市場因為薄酒萊活動而展現出龐大潛力，而先前大家接觸的葡萄酒多來自以法國為主，堅持傳統釀造方式的歐系國家，現在為了讓國內消費者也有機會品嚐不同口感，量販業者引進包括美國，紐西蘭，阿根廷，南非，智利和澳洲等國釀造的新世界葡萄酒，量販業者何默真說，這些新世界葡萄酒有幾個特色，像是是以葡萄品種為主軸，酒標活潑創新，以及相當適合做為入門酒；她說這些新世界國家製造的葡萄酒少了像歐洲國家制式的法律規定和釀造上的約束，加入一些創新的方式；帶來不同於法國葡萄酒的一種新氣象。
她也說這批新世界葡萄酒的價位落在一百多到一千出頭，大多都集中在中價位，也就是五百元以下，正是到量販購買葡萄酒的大部分消費者願意購買的價格帶，也希望把葡萄酒從原本給人要搭配法國菜等高貴印象，轉變成家裡餐桌上就可以有的平價休閒酒品.。
新聞出自: 中廣新聞網及 新浪網 http://news.sina.com.tw/life/bcc/tw/2008-04-16/091860119796.shtml
看一看..... 因為量販店業者是.... 大潤發!! 這是 4/16 的新聞，基本上當天是量販店以「紅酒對戰」的日子！大潤發這個新聞稿發的不太好....
說新世界是入門酒？我覺得很多行家可能不太認同，如果是以價格來說的話，它是個入門沒錯，但是....新世界的價格好像也越來越貴了!!
飲酒過量，有礙健康
2008年4月11日 星期五
紅酒絶配
香港的新聞, 看完之後, 難怪我學長說香港最新很熱, 他想開一家來經營...
不過這一篇主要是說如何跟起司好好的搭配啦!!
##CONTINUE##
葡萄酒「芝」味絕配
2008-04-09
(綜合報道)早前公布的《財政預算案》免除葡萄酒稅，預期飲葡萄酒會變得更普遍。從來喝酒都要配小食，葡萄酒亦不例外，其中芝士和魚子醬就最適合不過。今日換個新角度，請專家講解優質芝士與萄葡酒的配搭特點。
芝士跟葡萄酒一樣，分有不同的產區、製造方法、原材料、質感及味道，要為每種芝士配上適合的葡萄酒，有一些基本原則可以跟從。Great Food Hall經理Dan Leonard說：「芝士配葡萄酒的方法分別是：鹹配甜、酸性配酸性、Creamy配氣泡或丹寧、濃味配重果味或Full Bodied、淡味配淡味及同產地互相配合。」Dan以這幾種原則來概括地解釋了芝士和葡萄酒的配合條件，當然這亦會有例外：「最重要是兩者味道平衡便可。」
不過這一篇主要是說如何跟起司好好的搭配啦!!
##CONTINUE##
葡萄酒「芝」味絕配
2008-04-09
(綜合報道)早前公布的《財政預算案》免除葡萄酒稅，預期飲葡萄酒會變得更普遍。從來喝酒都要配小食，葡萄酒亦不例外，其中芝士和魚子醬就最適合不過。今日換個新角度，請專家講解優質芝士與萄葡酒的配搭特點。
芝士跟葡萄酒一樣，分有不同的產區、製造方法、原材料、質感及味道，要為每種芝士配上適合的葡萄酒，有一些基本原則可以跟從。Great Food Hall經理Dan Leonard說：「芝士配葡萄酒的方法分別是：鹹配甜、酸性配酸性、Creamy配氣泡或丹寧、濃味配重果味或Full Bodied、淡味配淡味及同產地互相配合。」Dan以這幾種原則來概括地解釋了芝士和葡萄酒的配合條件，當然這亦會有例外：「最重要是兩者味道平衡便可。」
2008年3月17日 星期一
馬蕭配的春之味 - 海壽司
海壽司 也很政治.... 他們推出的新菜色!! -- 全新的春天料理。
海壽司裡的馬師傅的新創料理
##CONTINUE##
■墨魚醬配百合 爽脆鮮甜
黑不溜丟的是墨魚百合軍艦，馬師傅把義大利麵常用的墨魚醬拌合新鮮百合，入口爽脆鮮甜，清涼中帶濃郁感，視覺與味覺的落差極大。
■鮪魚蒟蒻佐紫蘇醬 有南洋風
站在女人的角度思考，所以海壽司的米飯從15至17克減為13至15克，甚至以日本進口蒟蒻取代米飯，設計出外型像和果子，味道吹南洋風的鮪魚蒟蒻佐紫蘇醬，紫蘇醬裡的魚露與香菜，讓味覺有如候島從北國飛往南國。
櫻花蝦加橄欖油炒成蝦鬆，變成壽司主角，做成有沙爹味的櫻花蝦菠菜、脆口的櫻花蝦軍艦，以及雙重爽脆的櫻花蝦娃娃菜。
■無毒藍蝦 清甜有咬勁
春天還引進許多新食材，包括汶萊皇宮御用，由台商養殖的無毒藍蝦，個頭比牡丹蝦大，肉清甜有咬勁，還有從日本進口的鳥貝與青柳貝，前者肉Q，後者細膩，以及香味濃肉緊實的水煮松葉蟹，甚至出現高級料亭使用，以岩石海苔為食物的日本真石鯛，品嘗魚肉的高雅氣息。
-- 朋友傳來的mail
-- 找到了, 是這篇新聞 http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/080317/57/vhcf.html
海壽司裡的馬師傅的新創料理
##CONTINUE##
■墨魚醬配百合 爽脆鮮甜
黑不溜丟的是墨魚百合軍艦，馬師傅把義大利麵常用的墨魚醬拌合新鮮百合，入口爽脆鮮甜，清涼中帶濃郁感，視覺與味覺的落差極大。
■鮪魚蒟蒻佐紫蘇醬 有南洋風
站在女人的角度思考，所以海壽司的米飯從15至17克減為13至15克，甚至以日本進口蒟蒻取代米飯，設計出外型像和果子，味道吹南洋風的鮪魚蒟蒻佐紫蘇醬，紫蘇醬裡的魚露與香菜，讓味覺有如候島從北國飛往南國。
櫻花蝦加橄欖油炒成蝦鬆，變成壽司主角，做成有沙爹味的櫻花蝦菠菜、脆口的櫻花蝦軍艦，以及雙重爽脆的櫻花蝦娃娃菜。
■無毒藍蝦 清甜有咬勁
春天還引進許多新食材，包括汶萊皇宮御用，由台商養殖的無毒藍蝦，個頭比牡丹蝦大，肉清甜有咬勁，還有從日本進口的鳥貝與青柳貝，前者肉Q，後者細膩，以及香味濃肉緊實的水煮松葉蟹，甚至出現高級料亭使用，以岩石海苔為食物的日本真石鯛，品嘗魚肉的高雅氣息。
-- 朋友傳來的mail
-- 找到了, 是這篇新聞 http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/080317/57/vhcf.html
訂閱：
文章 (Atom)
