紅酒絶配

香港的新聞, 看完之後, 難怪我學長說香港最新很熱, 他想開一家來經營...
不過這一篇主要是說如何跟起司好好的搭配啦!!

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葡萄酒「芝」味絕配
2008-04-09
(綜合報道)早前公布的《財政預算案》免除葡萄酒稅，預期飲葡萄酒會變得更普遍。從來喝酒都要配小食，葡萄酒亦不例外，其中芝士和魚子醬就最適合不過。今日換個新角度，請專家講解優質芝士與萄葡酒的配搭特點。

芝士跟葡萄酒一樣，分有不同的產區、製造方法、原材料、質感及味道，要為每種芝士配上適合的葡萄酒，有一些基本原則可以跟從。Great Food Hall經理Dan Leonard說：「芝士配葡萄酒的方法分別是：鹹配甜、酸性配酸性、Creamy配氣泡或丹寧、濃味配重果味或Full Bodied、淡味配淡味及同產地互相配合。」Dan以這幾種原則來概括地解釋了芝士和葡萄酒的配合條件，當然這亦會有例外：「最重要是兩者味道平衡便可。」